Activemanno White 1 kg

ACTIVEMANNO WEISS

FÜR FRISCHE UND VOLUMEN VON WEISSEN UND ROSÉWEINEN

Activemanno White ist eine inaktive Hefe, die aufgrund ihrer Neigung zur Produktion von natürlich reduzierenden Peptiden mit hoher Aktivität, ausgedrückt als reduziertes Glutathion (GSH), ausgewählt wurde. Vor dem Trocknen durchläuft sie einen physikalischen Stabilisationsprozess der weichen Teile (Tank, Glycin und Glutaminsäure) sowie Mannan und andere Kohlenhydrate, die allgemein als Mannoproteine bekannt sind.

Activemanno White ist ein Fermentationshilfsmittel, das alle notwendigen Nährstoffe für die Entwicklung des natürlichen Mycels im Traubenmost enthält (essentielle und ergänzende Aminosäuren, Sterole, ungesättigte Fettsäuren, verzweigte Polysaccharide, die leicht assimilierbar sind).

TECHNOLOGISCHE ANWENDUNGEN

Activemanno White ist reich an Glutathion und anderen Antioxidantien, die die Intensität des Aromas und Geschmacks von Weißweinen bewahren und verbessern. Darüber hinaus erleichtert die Freisetzung von Mannoproteinen die Verbesserung des organoleptischen Profils von Weinen.

Activemanno White hat neben der Bereitstellung der notwendigen Nährstoffe für die Hefe eine ausgeprägte Affinität zu den Reben oder Vinifikationen, bei denen ein Prozess zur Reduzierung der Produktion von Thiolverbindungen erforderlich ist. Die reduzierte Umgebung, die auch dank der Verwendung von Activemanno White natürlich entsteht, bleibt stabil und irreversibel über die Zeit: dies führt zu einer Erhöhung der Haltbarkeit.

DOSIERUNGEN UND ANWENDUNGSANWEISUNGEN

Die empfohlene Dosis von Activemanno White beträgt etwa 30 g/hl, die in Kombination mit der Zugabe von Hefen hinzugefügt werden sollte.

Seine Verwendung zu Beginn der Fermentation erzeugt ein Gefühl von Rundheit und Geschmeidigkeit und sorgt für eine größere aromatische Komplexität in Weißweinen, was zu einer besseren Farb- und Aromastabilität beiträgt.

VERPACKUNG

LAGERUNG

Tüten von 1 kg oder 20 kg.

Lagern Sie das Produkt an einem kühlen und trockenen Ort.