iYeast Applepear 0,5 kg

BESCHREIBUNG

Ausgewählte aktive Trockenhefe: Saccharomyces cerevisiae. Nicht gentechnisch verändert. "Hybrid" Hefe, die besonders für die Herstellung von Weißweinen mit einem modernen, frischen und fruchtigen Stil geeignet ist. Stamm mittlerer Kraft, fermentiert sehr gut in einem Temperaturbereich von 12-18°C, sein fermentatives Optimum, wo es in der Lage ist, die aromatischen Vorstufen zu metabolisieren und zu fixieren, wodurch diskrete Mengen an Estern und Terpenen produziert werden. Es hebt florale Noten von weißen Blumen und fruchtige Noten von grünem Apfel und Birne.
Ausgezeichnete aromatische Ausdruckskraft: einzigartige Hefe im weltweiten Panorama, die in der Lage ist, evidente, nachverfolgbare und angenehme Noten von grünem Apfel und
Birne.
Empfohlen für Sorten wie Chardonnay und Pinot grigio.
Seine Fähigkeit, die Aromen der Fermentation zu verstärken, wird auch bei den Sorten Sauvignon, Viognier, Gewurztraminer, Riesling und Albariño. Ausgezeichnete Ergebnisse wurden auch bei der Refermentation von Prosecco, Moscato und Schaumweinen im Allgemeinen. Unter extremen Vinifikationsbedingungen wird empfohlen, es gleichzeitig (Re-Inokulation bei 3⁄4 der AF) mit einer fructophilen Hefe (Simphony®Bollicine und Simphony®Apple) zu verwenden.

ÖNOLOGISCHE LEISTUNG

• Mittlere bis niedrige Fermentationskraft
• Hohe alkoholische Widerstandsfähigkeit (bis 15% Vol)
• Killerfaktor mit Vorherrschaft über die autochthone Mikroflores
• Regelmäßige Fermentation auch bei niedrigen Temperaturen (12° C) empfohlener Bereich 12-18°C
• Geringe Produktion von flüchtiger Säure
• Geringe Produktion von Acetaldehyd und Pyruvat
• Fast keine Schaumproduktion bei mittleren bis niedrigen Temperaturen
• Sichere und effiziente Fermentationen;
• Hohe Widerstandsfähigkeit gegen hemmende Faktoren
• Geringe Produktion von Amylalkoholen

DOSIERUNG UND ANWENDUNGSANWEISUNG

Die empfohlenen Dosen können je nach Verwendungsmuster, Gesundheitszustand der Trauben und Urteil des Winzers variieren.

• Weißweinherstellung: 20-30 g/hl

Rehydrieren in einem Volumen Wasser, das 10 Mal größer ist als das Gewicht der Hefe, bei einer Temperatur von 35°-40°C.
Die Masse gut homogenisieren, 10-15 Minuten warten und AKTIVE KRAFT in Dosen von 20-30 g/hl hinzufügen, um eine wichtige Zellvermehrungsphase zu garantieren und zu optimieren.

VERPACKUNG

LAGERUNG

Vakuumverpackungen von 0,500 kg in Kartons von 10 kg.
Lagern Sie das Produkt an einem kühlen und trockenen Ort.
Produkt entspricht dem Codex Oenologique INTERNATIONAL.