iYeast Passion Fruit 0,5 kg

BESCHREIBUNG

Ausgewählte aktive Trockenhefe: Saccharomyces cerevisiae. Gentechnikfrei.
Hefe, die hauptsächlich zur Hervorhebung der Moleküle ausgewählt wurde, die für das Aroma von Sauvignon blanc. verantwortlich sind.
Spezifisch für die Erkennung und Hervorhebung von Thiol-Typ (4MMP) sortentypischen Aromen mit hervorragender Produktion von Fermentationsestern. Sie verstärkt tropische Aromen, die an Passionsfrucht, rosa Grapefruit, Mango und salzige sowie mineralische Noten erinnern.
Ideal für Gewurztraminer, Riesling, Viognier, Müller-Thurgau und Albariño. Interessante Ergebnisse wurden bei der Fermentation von Chardonnay-Trauben mit einem modernen und technologischen Profil erzielt.
Ideal für die Produktion und Refermentation von "New Style" Schaumweinen.
Die Verwendung von iYeast® Passion Fruit garantiert eine sichere und regelmäßige Fermentation, auch bei niedrigen Temperaturen (10° C).
Die hohe Fermentationsstärke hilft, den Einsatz von Schwefeldioxid in den nachfolgenden Reifungsphasen zu reduzieren.

ÖNOLOGISCHE LEISTUNG

Geeignet für die Produktion von Weißweinen mit starker aromatischer Intensität, selbst unter schwierigen Weinbedingungen.

• Ausgezeichnete fermentative Fähigkeit
• Ausgezeichnete Toleranz gegenüber Alkohol 18% vol.
• Widerstand gegen niedrige Fermentationstemperaturen (10-16°C)
• Killerfaktor mit Vorherrschaft über die autochthone Mikrobiota
• Widerstand gegen Trübungsänderungen
• Starke Produktion von sortentypischen und fermentativen Aromen (exotische Früchte)
• Geringe Produktion von H2S

DOSIERUNGEN UND ANWENDUNGSANWEISUNGEN

Die empfohlenen Dosen können je nach Verwendungsmuster, Gesundheitszustand der Trauben und Urteil des Winzers variieren.

• Weißweinherstellung: 20-30 g/hL

Rehydrieren in einem Volumen Wasser, das 10 Mal größer ist als das Gewicht der Hefe, bei einer Temperatur von 35°-40°C.
Die Masse gut homogenisieren, 10-15 Minuten warten und ACTIVE POWER in Dosen von 20-30 g/hL hinzufügen, um eine wichtige Zellvermehrungsphase zu garantieren und zu optimieren.

VERPACKUNGEN

LAGERUNG

Vakuumverpackungen von 0,500 kg in Kartons von 10 kg.
Lagern Sie das Produkt an einem kühlen und trockenen Ort.
Das Produkt entspricht dem Codex Oenologique INTERNATIONAL.