iYeast Pepenero 0,5 kg

BESCHREIBUNG

Ausgewählte aktive Trockenhefe: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. GMO-frei. In Spanien ausgewählt für die Weinproduktion großer Rotweine mit langer Lagerung. Eignet sich zur Herstellung von hochwertigen Weinen, um die würzigen Noten von schwarzem Pfeffer und Lakritz zu verstärken. Mit iYeast® Pepenero vergorene Weine zeichnen sich durch eine fesselnde und unverwechselbare Persönlichkeit mit einem eleganten und strukturierten Profil aus. Ihr Einsatz bringt angenehme Karamell- und Röstnoten, insbesondere von Schokolade, Vanille und Kaffee.

iYeast® Pepenero garantiert eine hohe Glycerinproduktion mit einem reduzierten Zucker-Ethanol-Umwandlungsverhältnis. Hefe, die durch eine gute alkoholische Stärke, eine niedrige Produktion von flüchtiger Säure, Sulfiten und Schwefelverbindungen gekennzeichnet ist. Empfohlen für die Produktion von Zinfandel, Primitivo,
Chianti Classico, Barolo, Brunello di Montalcino, Valpolicella Classico, Cabernet Sauvignon, Empranillo und Garnacha.

ÖNOLOGISCHE LEISTUNG

• Hohe alkoholische Widerstandsfähigkeit bis zu 18% vol.
• Hohe Widerstandsfähigkeit gegen Temperaturstress
• Hohe Gärkraft
• Schnelle Gärungen und Nachgärungen
• Reduzierte Lag-Phase
• Killerfaktor mit Vorherrschaft über die apiculierte Mikroflores
• Hohe Widerstandsfähigkeit gegen hemmende Gärfaktoren
• Regelmäßige Gärung innerhalb eines breiten Temperaturbereichs: von 15 bis 35° C
• Niedrige Produktion von flüchtiger Säure
• Niedrige Produktion von Sulfiten und Schwefelverbindungen
• Niedrige Produktion von Acetaldehyd und Pyruvat
• Es produziert spürbare Mengen an Glycerin

DOSIERUNG UND ANWENDUNGSANWEISUNG

Die empfohlenen Dosen können je nach Verwendungsmuster, Gesundheitszustand der Trauben und Urteil des Winzers variieren.

• Rotweinherstellung: 20-30 g/hL

Rehydrieren in einem Volumen Wasser, das 10 Mal größer ist als das Gewicht der Hefe, bei einer Temperatur von 35°-40°C.
Homogenisieren Sie die Masse gut, warten Sie 10-15 Minuten und fügen Sie AKTIVE POWER in Dosen von 20-30 g/hL hinzu, um eine wichtige Zellvermehrungsphase zu garantieren und zu optimieren.

VERPACKUNGSLAGERUNG

Vakuumverpackungen von 0,500 kg in Kartons von 10 kg.
Lagern Sie das Produkt an einem kühlen und trockenen Ort.
Produkt entspricht dem Codex Oenologique INTERNATIONAL.