iYeast Pepper 0,5 kg

BESCHREIBUNG

Ausgewählte aktive Trockenhefe: Saccharomyces cerevisiae. GMO-frei.
Ausgewählte Hefe, die speziell für die Erkennung von sortentypischen Aromen des Thiolpyrazin-Typs geeignet ist, besonders geeignet zur Hervorhebung der sortentypischen Aromen von Sauvignon blanc, die an Tomatenblätter, Pfeffer, Spargel und marine sowie mineralische Frische erinnern.
Ausgezeichnete Ergebnisse wurden bei der Herstellung von hochwertigen Weinen erzielt: Gewürztraminer, Riesling, Viognier und Müller-Thurgau.
Interessante Ergebnisse wurden bei der Fermentation von Chardonnay-Trauben mit einem modernen und technologischen Profil erzielt. Ideal für die Produktion und Refermentation von "New Style" Schaumweinen. iYeast® Pepper garantiert eine sichere und regelmäßige Fermentation, mit der Möglichkeit, die Fermentation sogar bei niedrigen Temperaturen (10° C) durchzuführen.
Die hohe Fermentationsstärke ermöglicht die Herstellung von Weinen mit reduziertem Gehalt an flüchtigen Säuren und Acetaldehyd, wodurch der Einsatz von SO2 verringert wird.

ÖNOLOGISCHE LEISTUNG

Geeignet für die Herstellung von Weißweinen mit starker aromatischer Intensität,
auch unter schwierigen Weinbedingungen.

•  Ausgezeichnete fermentative Einstellung
•  Ausgezeichnete Toleranz gegenüber Alkohol 18% vol
•  Widerstand gegen niedrige Fermentationstemperaturen (10-16 °C)
•  Killerfaktor mit Vorherrschaft über die autochthone Mikroflores
•  Widerstand gegen Schwankungen der Mostdichte
•  Starke Produktion von sortentypischen Aromen (exotische Früchte) und fermentativen
•  Geringe Produktion von flüchtiger Säure

DOSIERUNG UND ANWENDUNGSANWEISUNG

Die empfohlenen Dosen können je nach Verwendungsmuster, Gesundheitszustand der Trauben und Urteil des Winzers variieren.

•  Rotweinherstellung: 20-30 g/hl

Rehydrieren in einem Volumen Wasser, das 10 Mal größer ist als das Gewicht der Hefe, bei einer Temperatur von 35°-40°C.
Die Masse gut homogenisieren, 10-15 Minuten warten und ACTIVE POWER in Dosen von 20-30 g/hl hinzufügen, um eine wichtige Zellvermehrungsphase zu garantieren und zu optimieren.

VERPACKUNG

LAGERUNG

Vakuumverpackungen von 0,500 kg in Kartons von 10 kg.
Das Produkt an einem kühlen und trockenen Ort lagern.
Produkt entspricht dem Codex Oenologique INTERNATIONAL.