LALVIN 71B (YSEO) 0,5 kg

In Narbonne, Frankreich, vom Nationalen Forschungsinstitut für Agronomie (INRA) ausgewählt für sein fruchtiges Aroma in der Produktion von roten und weißen Vins Nouveaux. Aufgrund der Produktion von relativ stabilen Estern, insbesondere Isoamylacetat, verleiht 71B ein charakteristisches fruchtiges Aroma, das das Traubensortenprofil verstärkt. 71B mildert auch hochsäurehaltige Moste, indem es Apfelsäure teilweise metabolisiert (bis zu 20-40%). Eine beliebte Hefe für die Produktion von frischen, fruchtigen Rotweinen, einschließlich solcher für den frühen Genuss, und verbessert die Weinaromen von Viognier und Gamay. Bekannt für ihre Fähigkeit, die Tannine, die Farbe und die Struktur von Rotweinen zu begrenzen. Eine kompatible Hefestamm für MLF.