Allianz 0,5 kg

ALLIANCE™ – Chitosan, das aus natürlichem Chitin gewonnen wird

Bei Anwendung vor der Inokulation fördert ALLIANCE™ eine bessere Einbettung der Hefe und reduziert die Verzögerungsphase, indem es Fermentationshemmer bindet.
Es kann Pestizidrückstände entfernen.
Minimiert das Risiko der Bildung von flüchtiger Säure (VA) und Ethylacetat (EA), indem es Verderbnishefen und Bakterien entfernt.
Es hat keine negativen Auswirkungen auf Saccharomyces-Hefe.
Am Ende der Fermentation wird dringend empfohlen, die Hefe zu entfernen, um gebundene Verbindungen zu eliminieren.

Das ALLIANCE™ kombiniert die antimikrobielle Wirkung von reinem Chitosan und die Adsorptionseigenschaften von spezialisierten Weinhefezellwänden. Dank seiner breiten Wirkung hilft es, schädliche Mikroorganismen im Most zu reduzieren, einschließlich Verderbnishefen und Bakterien.

Die ALLIANCE™ antimikrobielle Wirkung beeinträchtigt nicht die Funktion von Saccharomyces cerevisiae (Hefe, die in der Weinherstellung verwendet wird); im Gegenteil, sie verbessert die Fermentationsleistung durch die spezifische entgiftende Wirkung der Zellwände. Ihre Verwendung kann die erforderliche Menge an SO₂ zur Kontrolle unerwünschter Flora reduzieren.

BESCHREIBUNG

• Reduziert das Risiko von Verderbnis-Mikroorganismen

VORTEILE

• Seine spezielle Formel enthält reines Chitosan (aus Aspergillus niger, EU hergestellt) und Weinhefezellwände.
• Kann präventiv zu Beginn der alkoholischen Fermentation verwendet werden, um:
  • Die mikrobielle Last zu reduzieren und somit die Aktivierung und Effizienz der ausgewählten Hefe zu fördern.
  • Den Most von kurzkettigen und mittelkettigen Fettsäuren sowie Pestiziden zu entgiften.
  • Das Fermentationsmedium zu reinigen und zu desinfizieren, um die Hefeleistung zu verbessern.
  • Das Risiko einer hohen flüchtigen Säure aufgrund von Verderbnis-Mikroorganismen zu reduzieren.

Das ALLIANCE™ kann in der Produktion von Weiß-, Rosé- und Rotweinen (in den Vorfermentations- und alkoholischen Fermentationsphasen) verwendet werden.

• In Weiß- und Roséweinen kann es helfen, die sekundäre (malolaktische) Fermentation zu verzögern oder zu verhindern, wenn dies unerwünscht ist.
• In Rotweinen kann es die malolaktische Fermentation verzögern. In diesem Fall wird das Abziehen empfohlen, gefolgt von der Inokulation mit ausgewählten Milchsäurebakterien.

WEINHERSTELLUNGSANWENDUNGSLEITFADEN

Empfohlene Dosierung: 10–30 g/hL
Maximal zulässige Dosierung: 46 g/hL

• Bei hohem Kontaminationsrisiko (schlechter Gesundheitszustand, hoher Gluconsäuregehalt, hoher pH-Wert, niedrige aktive SO₂-Konzentration) die Dosierung erhöhen.
• Lösen Sie ALLIANCE™ in 20-fachem Gewicht an Wasser auf, homogenisieren Sie dann durch sanftes Mischen. Fügen Sie es dann dem Most hinzu und mischen Sie gründlich im gesamten Volumen des Tanks.

VERPACKUNG UND LAGERUNG

• 0,5 und 2,5 kg Aluminiumbeutel
• An einem kühlen, trockenen Ort lagern.
• Nach dem Öffnen zur einmaligen Verwendung.