Chips DOLCE MOKA 0,25 kg

Spezielle Mischung aus Chips für ein intensives und geröstetes Ergebnis

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EIGENSCHAFTEN:

Spezifisches Rezept für geröstete Chips, entwickelt für die Vinifikation und Reifung durch das F&E-Team von Pronektar.
Geröstete, dunkle Schokolade, gegrillte Eichennoten.
Kraft und Volumen am Gaumen.

ZIEL:

Geröstetes Eichenprofil, Kraft am Gaumen, mit dem Ziel intensiver Eichenprofile.

ANWENDUNGSLEITLINIEN - OPTIMALE PERIODE FÜR DEN BEGINN DES KONTAKTS:

- Weiße Weine :
Vom Beginn der Hauptgärung, um ein gut integriertes Eichenprofil zu erhalten und das Profil der Frucht zu respektieren.
- Rote Weine :
Vor der malolaktischen Gärung für ein komplexeres aromatisches Profil und eine maximale Integration der tanninhaltigen Struktur oder direkt zu Beginn der Reifung.

EMPFOHLENE REIFUNGSTEMPERATUR:

Mindestens 15°C (60°F) mit strenger Überwachung der mikrobiologischen Bedingungen.

INSTALLATION:

Es wird empfohlen, die Beutel in der Mitte des Tanks mit lebensmittelechten Bindegurten zu befestigen.

EMPFOHLENE KONTAKTDAUER:

Mindestens 1 Monat, der durch Verkostung überwacht werden sollte.