Depectil MP+ 0,02 kg

CHARAKTERISTIKEN UND EIGENSCHAFTEN

DEPECTIL® MP+ ist eine enzymatische Zubereitung, die speziell entwickelt wurde, um die Hautkontakt-Mazeration zu optimieren.
Mit seiner breiten Palette an komplementären primären und sekundären pektolytischen Aktivitäten baut dieses Enzym die in Trauben natürlich vorkommenden Pektine schnell ab.
Verbessert die Klär- und Pressprozesse und damit die Qualität der aus Hautkontakt-Mazeration gewonnenen Moste.
Optimierte Pressung: weniger Druck erforderlich für eine ähnliche Saftausbeute, was einen höheren Ertrag bedeutet.
Bessere Klärung und schnelle Sedimentation.
Erhöhte Extraktion der aromatischen Vorstufen während des Hautkontakts und frühe Freisetzung der glykolisierten Aromen.
Die DEPECTIL® MP+ Formel ist besonders geeignet für die Hautkontakt-Mazeration:

• Einerseits maximieren die Pektinasen die Extraktion der an den Traubenschalen gebundenen aromatischen Vorstufen und optimieren somit die Hautmazerationsphase.
• Andererseits setzen die sekundären Aktivitäten, verstärkt mit β-Glucosidase, die in Form von aromatischen Vorstufen gebundenen Aromen bereits in der Hautmazerationsphase frei. DEPECTIL® MP+ produziert Weine mit einer größeren und stabileren aromatischen Komplexität und Intensität. Darüber hinaus verbessern eine größere aromatische Persistenz und mehr Rundheit am Gaumen die Geschmacksqualität.

DOSIERUNG UND ANWENDUNGSANWEISUNG

Für die Hautkontakt-Mazeration in Weißweinen: 2 - 4 g für 100 kg Trauben, abhängig von der Sorte sowie der Dauer und Temperatur der Mazeration.

• In etwa zehnmal seinem Gewicht an Most (100 g: 1 L) verdünnen
• Zur zu behandelnden Charge hinzufügen und gut mischen

VERPACKUNG UND LAGERUNG

Leicht lösliche Mikrogranulate - 100 g Box.
Ungeöffnet an einem trockenen, dunklen und geruchlosen Ort bei einer Temperatur unter 25°C lagern.
Bei einer Lagerung von mehr als einem Jahr die Temperatur zwischen +4 und +8°C halten.
Nach dem Öffnen kühl lagern und schnell verwenden.