iYeast Bollicine 0,5 kg

BESCHREIBUNG

Ausgewählte aktive Trockenhefe: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. GMO-frei.
Ausgewählte Hefe aus dem Champagnergebiet.
Ausgezeichnet für schäumende Basen und Nachgärungen von Weinen, die mit der Champenoise- und Charmat-Methode verarbeitet wurden.
Die hervorragende Gärfähigkeit ermöglicht ihren Einsatz unter allen Gärbedingungen. iYeast®Bollicine verstärkt Aromen terpenischer Art, verleiht
Frische und eine leichte Zitrusnote. Ausgezeichnete Ergebnisse bei Chardonnay- und Pinot Grigio-Sorten.
Inokuliert, in Verbindung mit einer anderen Hefe, macht es dank seines fruktophilen Charakters zu einer unverzichtbaren Hilfe beim Abschluss von stockenden oder hochalkoholischen
Gärungen.

Es kann auch bei stockenden Gärungen in einer Dosis von 40 g/hL angewendet werden.

ÖNOLOGISCHE LEISTUNG

• Hohe Gärkraft
• Reduzierte Lag-Phase
• Hohe alkoholische Widerstandsfähigkeit (bis 21,3 % Vol)
• Regelmäßige Gärung auch bei niedrigen Temperaturen (bis 8° C)
• Geringe Produktion von flüchtiger Säure (0,20 g/l in Essigsäure)
• Geringe Produktion von Sulfiten (SO2)
• Geringe Produktion von Acetaldehyd und Pyruvat
• Fast keine Schaumproduktion bei mittleren
• Niedrigen Temperaturen
• Schnelle Gärungen und Nachgärungen mit unterschiedlichem pH-Bereich
• Hohe Widerstandsfähigkeit gegen hemmende Faktoren der Gärung
• Geringe Produktion von Amylalkoholen

DOSIERUNG UND ANWENDUNGSANWEISUNG

Die empfohlenen Dosen können je nach Verwendungszweck, dem Gesundheitszustand der Trauben und dem Urteil des Winzers variieren.

• Rot-, Weiß- und Roséweinbereitung: 20-30 g/hL
• Zweite Gärung (prise de mousse): 10 g/hL
• Nachgärung: 30 g/hL

Rehydrieren in einem Volumen Wasser, das 10 Mal größer ist als das Gewicht der Hefe, bei einer Temperatur von 35°-40°C.
Die Masse gut homogenisieren, 10-15 Minuten warten und ACTIVE POWER in Dosen von 20-30 g/hL hinzufügen, um eine wichtige Zellvermehrungsphase zu garantieren und zu optimieren.

VERPACKUNG

LAGERUNG
Vakuumverpackungen von 0,500 kg in Kartons von 10 kg.
Das Produkt an einem kühlen und trockenen Ort lagern.
Produkt entspricht dem Codex Oenologique INTERNATIONAL.