Punchy 0,5 kg

BESCHREIBUNG

Hergestellt mit unserem speziellen GSH+™-Prozess, ist PUNCHY™ eine spezifische inaktivierte Hefe mit garantierten Glutathionspiegeln, die sich für die Herstellung von Weiß- und Roséweinen eignet. Der Hauptvorteil besteht darin, das sensorische Profil Ihrer Weine zu optimieren, indem die volle aromatische Ausdruckskraft in exotischen und zitrusfruchtigen Profilen gefördert wird.
Ob während der Weinherstellung oder der Reifung verwendet, hilft PUNCHY™, die aromatische Intensität Ihrer Weine zu verbessern und verleiht ihnen langanhaltende organoleptische Qualitäten.
In „exotischen Frucht“-Profilen, die einen spezifischen Weinherstellungsprozess erfordern (Auswahl der Trauben, Schutz vor Sauerstoff sofort nach der Ernte, subtile Fermentationsbedingungen, sorgfältiges Abziehen, Reifung und Abfüllung), bietet PUNCHY™ eine besondere Note, die den Unterschied ausmacht!

VORTEILE & ERGEBNISSE

Positive Effekte auf das sensorische Profil
PUNCHY™-Hefe wurde für „exotische Frucht“-Weiß- und Roséweine entwickelt, bei denen die aromatische Qualität und Intensität die wichtigsten Merkmale sind.
PUNCHY™ schützt und stabilisiert aromatische Verbindungen, sobald sie während der Fermentation produziert oder freigesetzt werden.
Mit seinem leicht verfügbaren, natürlich hohen Gehalt an reduziertem Glutathion fördert PUNCHY™ die Frische und begrenzt das Risiko, dass empfindliche aromatische Verbindungen oxidiert werden.
Gleichzeitig stabilisieren Polysaccharide und andere lösliche Fraktionen in PUNCHY™-Hefe diese Aromen und verbessern die Empfindungen von Volumen und Frische am Gaumen.

Positive Effekte auf das sensorische Profil
PUNCHY™ ist schnell und einfach zu verwenden: Mischen Sie es mit ein paar Litern des Weins oder des zu behandelnden Mosts und geben Sie diese Mischung zurück in den Tank.
Die Hefetätigkeit während der alkoholischen Fermentation reicht aus, um PUNCHY™ in Suspension zu halten und die natürliche Autolyse zu beschleunigen. Dies setzt wertvolle Verbindungen aus der gesamten Hefe frei, einschließlich des natürlich vorhandenen Glutathions.
Regelmäßiges Rühren in den ersten Tagen der Reifung unterstützt die Autolyse von PUNCHY. Sie sparen auch Zeit im Vergleich zur Arbeit mit Standardhefen, da die ersten Ergebnisse nach wenigen Tagen sichtbar sind.

Langfristige Stabilität
Verbindungen, die während der Autolyse von PUNCHY freigesetzt werden, spielen eine Rolle bei der langfristigen Stabilisierung.
Hefe-Glutathion und Polysaccharide verbessern somit die Langlebigkeit Ihrer Weine.
PUNCHY™ ist ein technisches Hilfsmittel im Marktsegment „intensive und fruchtige“ Rosé- und Weißweine.
Es hilft, das Risiko zu begrenzen, dass Weine zu schnell reifen.

PUNCHY™ ist auch

➢    Eine enologische Saccharomyces cerevisiae-Hefe, die vom R&D-Team des ICV isoliert und ausgewählt wurde, das über 30 Jahre Erfahrung in der Auswahl von Weinhefen verfügt!
➢    Ein Naturprodukt, das vollständig den EU-Vorschriften, dem OIV-Enologischen Kodex und den FAO-Lebensmittelstandards entspricht.

ANLEITUNG FÜR DIE ENOLOGISCHE VERWENDUNG

Fügen Sie zwei separate Dosen von 15 g/hL hinzu:

1.    Bei der Beimpfung (kurz davor oder kurz danach).
2.    Im Zuführungstank, beim Abziehen am Ende der alkoholischen Fermentation

In 10-facher Menge seines Gewichts in Wasser oder Most suspendieren und zu Beginn der alkoholischen Fermentation zum Most hinzufügen.

VERPACKUNG UND LAGERUNG

•    1 kg und 2,5 kg versiegelte Alufolienbeutel.
•    An einem kühlen, trockenen Ort lagern.
•    Nach dem Öffnen zu verwenden.